Happy Helloween!

Feigen & Chicoree

Ein kleines, feines Mittagessen - der leicht bittere Chicoree und die süßen Feigen in einer leichten Knoblauch-Weißwein Butter sind wirklich sehr, sehr köstlich...
Chicoree in gesalzener Butter mit Scheiben von frischem Knoblauch sanft braten, mit Weißwein ablöschen, Deckel drauf für 5 Minuten. Geachtelte Feigen für ein, zwei Minuten mitgaren. Salzen, Pfeffern, fertig...

Erdbeerhuhn auf Spinatsalat

Wenn es mal schnell gehen soll oder muss - jungen Spinat waschen, Hühner- oder Putenbrust klein schneiden, anbraten, gegen Ende der Bratzeit Knoblauch in die Pfanne (er soll nicht verbrennen und bitter werden), salzen & pfeffern, Zitronensaft dazu, Schuss Sahne oder kalorienarme Sahne ;-) dazu, bisschen einköcheln lassen. Über den Salat gebe, frische, geviertelte Erdbeeren drüber geben (wegen der Optik besser nach der Soße und dem Huhn) und Presto - leckeres, leichtes Abendessen...

Gans mit Granatapfelsauce, Zuckerschoten und Polentasternen

unsere letzte Gans die rausgegangen ist, für 15€ ein superguter Deal, was? wenn man den Gästen Glauben schenken darf, war Sie vorzüglich ;-)

Limettenhuhn mit scharfem Mangosalsa

Jahrelang habe ich in dem Glauben gelebt keine Mangos zu mögen - da hatte ich wohl mal eine merkwürdig parfümiert schmeckende Mango gegessen und sie innerlich abgehakt.
Warum ich jetzt mal wieder eine probiert habe? Keine Ahnung, ich kann mich gerade nicht dran erinnern.
Mangos sind momentan in meiner Top Drei der faszinierendsten Lebensmittel (Platz Eins: Mango, Platz Zwei: Topinambur, Platz Drei: Tonkabohne - zu T. und T. später mehr).
Huhn mit Limettensaft und Salz und Pfeffer würzen, leicht mehlieren. Mango würfeln, mit 1 Knobizehe, 1 kleingehackten Schalotte, 1 roten kleingehackten Chilischote und einem Löffelchen Öl 5 Minütchen im Topf leicht Dünsten, sparsam pfeffern und salzen, zum abkühlen zur Seite stellen. Huhn braten, Salat schichten, Hauch Öl drüber, Huhn drauf, Salsa drauflöffeln. Ein tolles, leichtes Essen.
Die Mango wird durchs Dünsten noch einen Hauch süßer und insgesamt ist das Salsa lecker scharf und süß und einfach wirklich ganz köstlich.

Pasta mit selbst getrockneten Tomaten, Kapern und Parmesan

Die einzig akzeptable, käufliche getrocknete Pasta ist in meinen Augen de Cecco.
Ich mache Pasta meist selber, aber wenn ich keine Zeit habe esse ich Penne Rigate von De Cecco. Die Tomaten schmecken wirklich sehr aromatisch, viel besser als gekauft.
Tomaten trocknen kann man wohl auf viele Arten machen, langsam und schonend in der Sonne getrocknet kommt in Berlin ja leider nicht in Frage.
Die anderen Methoden haben überbrühen und Häuten und PIPAPO beinhaltet - das war mir für ein Kilo Lidl Tomaten und den ersten Testlauf zuviel Arbeit. Ich habe sie gewaschen, geviertelt oder geachtelt - je nach Größe, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bisschen Rosmarin und gehobelten Knoblauch und Hauch Olivenöl drüber und zack in den Ofen. Gasstufe 1, Holzlöffel in die Tür damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Das Trocknen hat bei mir ca. 3 Stunden gedauert.
Es sind im Endeffekt maximal 2 Hände voll, etwas desillusionierend. Ich habe sie eingefroren, weil ich nicht genügend Olivenöl da hatte zum konservieren.
Pasta abgießen, in den heißen Topf noch die getr. Tomaten, Stück Butter und die Kapern, Sekündchen köcheln lassen, Pasta drauf, durchmengen auf den Teller, gehobelter Parmesan und Presto - ein schnelles Mittagessen.

Süßkartoffelstampf mit Ingwer dazu ThaiSpargel und Garnele mit Knoblauch und Postelein mit Limetten-Sesam Dressing

Ok, hier passiert schon eine ganze Menge (zuviel?) auf dem Teller, aber trotzdem war es keine komplette Geschmacksverwirrung, sondern es hat wirklich gut geklappt und gepasst. Die Chilifäden waren nur der Optik geschuldet, ich gebe es zu.
Postelein heißt dieser sehr dekorative Salat - zu bekommen auf dem Markt oder im Bioladen. Ich probiere immer vorher (heimlich...) weil er manchmal muffig schmeckt, aber dieser war super. Den ThaiSpargel müsste ich eigentlich viel öfter machen, schmeckt wie grüner Spargel und man kann ihn auch roh essen, sehr schmackhaft!

Salat mit gebratenem Halloumi und Mango

Wer hätte gedacht dass Mango und Rosmarin zusammenpassen?
Adaptiert von einem Garnelenspieß mit Mango auf Rosmarin passt die Kombi hier auch sehr gut zu Halloumi. Was gibt es an einem gebratenem Käse auch nicht zu lieben? Etwas schwer zu bekommen Halloumi, ist ja eher ein Käse für die Grillsaison, aber gut versteckt habe ich ihn im Supermarkt doch gefunden.

Cremige Spinatsuppe mit Kichererbsen und Kirschtomaten

Der Frühling lässt auf sich warten in Berlin - es ist kalt, es regnet und jetzt stürmt es auch noch. Aber das Gute daran - ich kann jetzt noch Suppe kochen - und essen :-)
Mit Suppen halte ich mich ja nicht gerne lange auf, am längsten an dieser dauert es den Spinat auftauen zu lassen, Kichererbsen aus der Dose dazu, Kirschtomaten rein, mit Brühe bisschen auffüllen, indisch abschmecken mit Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer und Knoblauch - fertig. Ich muss ja zugeben, dass ich Spinat auch immer weider aufwärme - ist das nun wirklich giftig? Ich lebe jedenfalls noch und schlecht geworden ist mir auch nicht. Ganz im Gegenteil.

Datteln - gefüllt mit Parmesan umwickelt mit Prociutto

Datteln an für sich mag ich nicht - zu süß und klebrig. Aber in dieser Variante schmecken sie irre köstlich.
Frisch aus dem Ofen - weich und knusprig, süß & salzig...

Pfeffermürbchen mit Sizilianischem Orangensalat

Die besten Orangen gibt es ja bekanntlich im Winter. Neben dem üblichen Pressen und vor der Glotze Schälen und Futtern integriere ich sie auch gerne in herzhafte Gerichte - Ente à l'Orange ist eines der bekannteren, Orangensalat eher ein neuerer Ansatz. Angemacht mit etwas Olivenöl und Pfeffer (kein Salz!!!), dazu kommen noch schwarze Oliven, gehobelter Parmesan, glatte Petersilie. Prima Vitamine für den Winter. Als Fingerfood Variante habe ich ihn hier in einem gepfeffertem Mürbeteigschälchen angerichtet.

Thunfischfrikadellchen mit geröstetem Sesam

Dosen haben ja generell ein schlechtes Image. Die einzigen Dosen die bei mir im Vorratsschrank stehen sind Tomaten (oft besser als frische, zumindest in Deutschland, leider), Mais und diverse Bohnensorten, inkl. Heinz Baked Beanz.
Aber langsam entdecke ich Fischkonserven für mich. Dosenthunfisch ist in diversen Pastasaucen wirklich sehr schmackhaft, aber ich wollte gerne mal was anderes damit machen. Einige Kochbuchwälzerei und Googelei später fand ich Thunfischfrikadellen.
Da ich heute Lust auf Asiatisch hatte, habe ich Ingwer und Teryiaki Sauce zugefügt, Hauch Knoblauch, Spritzer Limette ausserdem rote Zwiebel und gerösteten Sesam. Zum Binden ein Ei und etwas Mehl. Kurz angebraten, dazu grüner Salat mit Limette und Sesamöl und -samen angemacht, Sojasauce und Wasabi. Kann ich mir sehr gut als Vorspeise vorstellen, oder mit Spießchen als Fingerfood.