Pfeffermürbchen mit Sizilianischem Orangensalat

Die besten Orangen gibt es ja bekanntlich im Winter. Neben dem üblichen Pressen und vor der Glotze Schälen und Futtern integriere ich sie auch gerne in herzhafte Gerichte - Ente à l'Orange ist eines der bekannteren, Orangensalat eher ein neuerer Ansatz. Angemacht mit etwas Olivenöl und Pfeffer (kein Salz!!!), dazu kommen noch schwarze Oliven, gehobelter Parmesan, glatte Petersilie. Prima Vitamine für den Winter. Als Fingerfood Variante habe ich ihn hier in einem gepfeffertem Mürbeteigschälchen angerichtet.

Thunfischfrikadellchen mit geröstetem Sesam

Dosen haben ja generell ein schlechtes Image. Die einzigen Dosen die bei mir im Vorratsschrank stehen sind Tomaten (oft besser als frische, zumindest in Deutschland, leider), Mais und diverse Bohnensorten, inkl. Heinz Baked Beanz.
Aber langsam entdecke ich Fischkonserven für mich. Dosenthunfisch ist in diversen Pastasaucen wirklich sehr schmackhaft, aber ich wollte gerne mal was anderes damit machen. Einige Kochbuchwälzerei und Googelei später fand ich Thunfischfrikadellen.
Da ich heute Lust auf Asiatisch hatte, habe ich Ingwer und Teryiaki Sauce zugefügt, Hauch Knoblauch, Spritzer Limette ausserdem rote Zwiebel und gerösteten Sesam. Zum Binden ein Ei und etwas Mehl. Kurz angebraten, dazu grüner Salat mit Limette und Sesamöl und -samen angemacht, Sojasauce und Wasabi. Kann ich mir sehr gut als Vorspeise vorstellen, oder mit Spießchen als Fingerfood.

Salat mit Birne und gebackenem, karamelisiertem Brie

Manchmal resultieren die besten Gerichte aus einem Mißverständnis.
Ich neige dazu, Rezepte nur zu überfliegen und frei Schnauze nachzukochen. Hier hatte ich nur noch eine leise Ahnung was passieren sollte, Walnüsse in den Brie stecken, Zucker drüber und ab in den Ofen .
Nach 20 Minuten war der Zucker immer noch nicht karamelisiert - viel heißer konnte ich den Ofen nicht mehr machen sonst wären die Nüsse vollkommen verbrannt, also her mit dem Gourmet (=Bunsen) -brenner, die oberste Schicht schön goldbraun veredeln.
Dazu gab es einen Salat mit Birne und ein paar Möhrenspänen. Den Käse habe ich dann mit einem Löffel aus der Holzschachtel geholt und zum Salat gegeben. Lecker Baguette noch dazu - hmmmm!
Schöner wäre natürlich, jeder hätte seinen eigenen, kleinen Käse, muss mal schauen ob es Brie o.ä. auch in 80-100 gr. Holzkistchen gibt, 250 gr. Käse pro Nase ist dann doch ein wenig zuviel. Weil das karamelisieren nicht geklappt hat, habe ich nochmal nachgelesen, ein Post in einem US Lifestyleforum - dort musst ich feststellen, dass die Frau nur die Nüsse reingesteckt hat, Zucker in einem Topf karamelisiert und dann drüber gegeben hat. Der Ofen entsprang meiner Fantasie. Aber ehrlich: ein gebackener Käse gewinnt doch total, oder? No diet food - aber es ist kalt in Berlin...

Himbeer-Rosmarinhuhn mit gebackenen Olivenkartoffeln und Balsamico-Zuckerwatte

Seitdem ich eine Zuckerwattemaschine besitze, suche ich nach Möglichkeiten diese Konsistenz auch mal anders als in einer Süßspeise zu integrieren. Hier habe ich Zucker mit Balsamico beträufelt, trocknen lassen und dann Zuckerwatte draus gemacht. Der Balsamicogeschmack war auf jeden Fall schmeckbar, beim nächstenmal würde ich aber den Balsamico erst einkochen um einen intensiveren Geschmack zu erreichen. Meinen Gästen hat es gefallen :-)

Linsensuppe mit Jogurt & Sternanis

Billig und schnell? Linsensuppe. Ich liebe Hülsenfrüchte und die rote Linse ist mein absoluter Favorit.
Sie benötigt kein Einweichen und ist in 10 Minuten gar. LInsensuppe ganz klassisch mit Würstchen (und Maggi) esse ich auch sehr gerne, aber im Moment habe ich eine heftige indische Phase. Leider musste ich beim Nachkochen diverser indischer Rezepte feststellen, dass die vermeintlich fettarme Küche sowas von nicht fettarm ist. Bin ich der einzige Doofie der dachte, Indisch wäre quasi Diet Food? Na egal. Diese Suppe ist quasi fettfrei und sowas von gesund. Ausserdem war ich bis vor wenigen Minuten 100% sicher, Sternanis würde in der indischen Küche verwendet werden. Falsch - es kommt hauptsächlich in der chinesischen Küche vor. Na egal, trotzdem war die Suppe sehr lecker, und durch viel Chili auch ordentlich scharf, der Jogurt hat die würzige Schärfe schön gemildert.

Silvester im Rodeo

Tafelspitz mit Merretichsoße, Gemüse und Kartoffelpü. Es gibt Sachen die reizen mich gar nicht zu kochen -
Tafelspitz ist da Eine von. Was aber nicht heißen soll, dass ich Sie nicht gerne esse - da hat Tom was feines gekocht, dankefein nochmals :-) Happy New Year Everyone!

Weihnachten

Braten mit Polentasternen und Rotkohl - ein köstliches Esssen am zweiten Weihnachtstag von meiner Schwägerin in spe Nina. Merci nochmal! In der Form schmeckt mir auch Polenta :-)

Tarte au Citron

Einer der Gründe warum ich bei meinen Eltern fast hintenüber von der Waage gefallen bin vor Schreck.
Der Boden ist Butter, Mehl, Zucker, die Farce Eigelb, Butter, Zucker, Zitronensaft, so einfach! so köstlich! so kalorienreich!

Parmesan-Stern mit getrockneter Tomate und schwarzer Olive

Es gibt Konsistenz- und Geschmackskombinationen die mir wahnsinnig gut schmecken. Eine davon ist salzig/deftig mit knusprig. Da lass' ich alles andere für stehen. Diese Kriterien erfüllt der Parmesan-Stern par excellence: der Stern selber ist aus einem buttrigen Mürbeteig, der mit Parmesan angereichert wurde. Das Topping ein wenig sahniger Frischkäse für den besseren Halt der getrockneten Tomate und der Olive. Ein wunderbares, kleines Hors d'Oeuvre, das perfekte Fingerfood!
Die Sterne halten sich fast zwei Wochen luftdicht verpackt. Wobei sie bei mir genau einen Abend gehalten haben und um das Foto zu machen und ihre Haltbarkeit zu testen musste ich nochmal einen ganzen Schwung backen...lecker!

Erbsensuppe mit Minze und Granatapfel

Ich esse sehr gerne Hülsenfrüchte - nur oft hat man nach dem Essen das Gefühl, einen Sack Steine im Magen zu haben.
Diese Erbsensuppe ist auf jedenfall leicht und frisch, mit einem Hauch Säure von Zitrone und Granatapfel.
Sehr lecker!

Rauke mit Parmesankeks und Apfel

Was an den 70ern schön war

...man konnte ohne schief angesehen zu werden gefüllte Eier auf einer Party servieren.
Irgendwie pervers, aber lecker! Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag nochmal Ludivine!