Limettenhuhn mit scharfem Mangosalsa

Jahrelang habe ich in dem Glauben gelebt keine Mangos zu mögen - da hatte ich wohl mal eine merkwürdig parfümiert schmeckende Mango gegessen und sie innerlich abgehakt.
Warum ich jetzt mal wieder eine probiert habe? Keine Ahnung, ich kann mich gerade nicht dran erinnern.
Mangos sind momentan in meiner Top Drei der faszinierendsten Lebensmittel (Platz Eins: Mango, Platz Zwei: Topinambur, Platz Drei: Tonkabohne - zu T. und T. später mehr).
Huhn mit Limettensaft und Salz und Pfeffer würzen, leicht mehlieren. Mango würfeln, mit 1 Knobizehe, 1 kleingehackten Schalotte, 1 roten kleingehackten Chilischote und einem Löffelchen Öl 5 Minütchen im Topf leicht Dünsten, sparsam pfeffern und salzen, zum abkühlen zur Seite stellen. Huhn braten, Salat schichten, Hauch Öl drüber, Huhn drauf, Salsa drauflöffeln. Ein tolles, leichtes Essen.
Die Mango wird durchs Dünsten noch einen Hauch süßer und insgesamt ist das Salsa lecker scharf und süß und einfach wirklich ganz köstlich.

Pasta mit selbst getrockneten Tomaten, Kapern und Parmesan

Die einzig akzeptable, käufliche getrocknete Pasta ist in meinen Augen de Cecco.
Ich mache Pasta meist selber, aber wenn ich keine Zeit habe esse ich Penne Rigate von De Cecco. Die Tomaten schmecken wirklich sehr aromatisch, viel besser als gekauft.
Tomaten trocknen kann man wohl auf viele Arten machen, langsam und schonend in der Sonne getrocknet kommt in Berlin ja leider nicht in Frage.
Die anderen Methoden haben überbrühen und Häuten und PIPAPO beinhaltet - das war mir für ein Kilo Lidl Tomaten und den ersten Testlauf zuviel Arbeit. Ich habe sie gewaschen, geviertelt oder geachtelt - je nach Größe, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bisschen Rosmarin und gehobelten Knoblauch und Hauch Olivenöl drüber und zack in den Ofen. Gasstufe 1, Holzlöffel in die Tür damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Das Trocknen hat bei mir ca. 3 Stunden gedauert.
Es sind im Endeffekt maximal 2 Hände voll, etwas desillusionierend. Ich habe sie eingefroren, weil ich nicht genügend Olivenöl da hatte zum konservieren.
Pasta abgießen, in den heißen Topf noch die getr. Tomaten, Stück Butter und die Kapern, Sekündchen köcheln lassen, Pasta drauf, durchmengen auf den Teller, gehobelter Parmesan und Presto - ein schnelles Mittagessen.

Süßkartoffelstampf mit Ingwer dazu ThaiSpargel und Garnele mit Knoblauch und Postelein mit Limetten-Sesam Dressing

Ok, hier passiert schon eine ganze Menge (zuviel?) auf dem Teller, aber trotzdem war es keine komplette Geschmacksverwirrung, sondern es hat wirklich gut geklappt und gepasst. Die Chilifäden waren nur der Optik geschuldet, ich gebe es zu.
Postelein heißt dieser sehr dekorative Salat - zu bekommen auf dem Markt oder im Bioladen. Ich probiere immer vorher (heimlich...) weil er manchmal muffig schmeckt, aber dieser war super. Den ThaiSpargel müsste ich eigentlich viel öfter machen, schmeckt wie grüner Spargel und man kann ihn auch roh essen, sehr schmackhaft!

Salat mit gebratenem Halloumi und Mango

Wer hätte gedacht dass Mango und Rosmarin zusammenpassen?
Adaptiert von einem Garnelenspieß mit Mango auf Rosmarin passt die Kombi hier auch sehr gut zu Halloumi. Was gibt es an einem gebratenem Käse auch nicht zu lieben? Etwas schwer zu bekommen Halloumi, ist ja eher ein Käse für die Grillsaison, aber gut versteckt habe ich ihn im Supermarkt doch gefunden.

Cremige Spinatsuppe mit Kichererbsen und Kirschtomaten

Der Frühling lässt auf sich warten in Berlin - es ist kalt, es regnet und jetzt stürmt es auch noch. Aber das Gute daran - ich kann jetzt noch Suppe kochen - und essen :-)
Mit Suppen halte ich mich ja nicht gerne lange auf, am längsten an dieser dauert es den Spinat auftauen zu lassen, Kichererbsen aus der Dose dazu, Kirschtomaten rein, mit Brühe bisschen auffüllen, indisch abschmecken mit Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer und Knoblauch - fertig. Ich muss ja zugeben, dass ich Spinat auch immer weider aufwärme - ist das nun wirklich giftig? Ich lebe jedenfalls noch und schlecht geworden ist mir auch nicht. Ganz im Gegenteil.