Limettenhuhn mit scharfem Mangosalsa

Jahrelang habe ich in dem Glauben gelebt keine Mangos zu mögen - da hatte ich wohl mal eine merkwürdig parfümiert schmeckende Mango gegessen und sie innerlich abgehakt.
Warum ich jetzt mal wieder eine probiert habe? Keine Ahnung, ich kann mich gerade nicht dran erinnern.
Mangos sind momentan in meiner Top Drei der faszinierendsten Lebensmittel (Platz Eins: Mango, Platz Zwei: Topinambur, Platz Drei: Tonkabohne - zu T. und T. später mehr).
Huhn mit Limettensaft und Salz und Pfeffer würzen, leicht mehlieren. Mango würfeln, mit 1 Knobizehe, 1 kleingehackten Schalotte, 1 roten kleingehackten Chilischote und einem Löffelchen Öl 5 Minütchen im Topf leicht Dünsten, sparsam pfeffern und salzen, zum abkühlen zur Seite stellen. Huhn braten, Salat schichten, Hauch Öl drüber, Huhn drauf, Salsa drauflöffeln. Ein tolles, leichtes Essen.
Die Mango wird durchs Dünsten noch einen Hauch süßer und insgesamt ist das Salsa lecker scharf und süß und einfach wirklich ganz köstlich.

Pasta mit selbst getrockneten Tomaten, Kapern und Parmesan

Die einzig akzeptable, käufliche getrocknete Pasta ist in meinen Augen de Cecco.
Ich mache Pasta meist selber, aber wenn ich keine Zeit habe esse ich Penne Rigate von De Cecco. Die Tomaten schmecken wirklich sehr aromatisch, viel besser als gekauft.
Tomaten trocknen kann man wohl auf viele Arten machen, langsam und schonend in der Sonne getrocknet kommt in Berlin ja leider nicht in Frage.
Die anderen Methoden haben überbrühen und Häuten und PIPAPO beinhaltet - das war mir für ein Kilo Lidl Tomaten und den ersten Testlauf zuviel Arbeit. Ich habe sie gewaschen, geviertelt oder geachtelt - je nach Größe, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bisschen Rosmarin und gehobelten Knoblauch und Hauch Olivenöl drüber und zack in den Ofen. Gasstufe 1, Holzlöffel in die Tür damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Das Trocknen hat bei mir ca. 3 Stunden gedauert.
Es sind im Endeffekt maximal 2 Hände voll, etwas desillusionierend. Ich habe sie eingefroren, weil ich nicht genügend Olivenöl da hatte zum konservieren.
Pasta abgießen, in den heißen Topf noch die getr. Tomaten, Stück Butter und die Kapern, Sekündchen köcheln lassen, Pasta drauf, durchmengen auf den Teller, gehobelter Parmesan und Presto - ein schnelles Mittagessen.

Süßkartoffelstampf mit Ingwer dazu ThaiSpargel und Garnele mit Knoblauch und Postelein mit Limetten-Sesam Dressing

Ok, hier passiert schon eine ganze Menge (zuviel?) auf dem Teller, aber trotzdem war es keine komplette Geschmacksverwirrung, sondern es hat wirklich gut geklappt und gepasst. Die Chilifäden waren nur der Optik geschuldet, ich gebe es zu.
Postelein heißt dieser sehr dekorative Salat - zu bekommen auf dem Markt oder im Bioladen. Ich probiere immer vorher (heimlich...) weil er manchmal muffig schmeckt, aber dieser war super. Den ThaiSpargel müsste ich eigentlich viel öfter machen, schmeckt wie grüner Spargel und man kann ihn auch roh essen, sehr schmackhaft!

Salat mit gebratenem Halloumi und Mango

Wer hätte gedacht dass Mango und Rosmarin zusammenpassen?
Adaptiert von einem Garnelenspieß mit Mango auf Rosmarin passt die Kombi hier auch sehr gut zu Halloumi. Was gibt es an einem gebratenem Käse auch nicht zu lieben? Etwas schwer zu bekommen Halloumi, ist ja eher ein Käse für die Grillsaison, aber gut versteckt habe ich ihn im Supermarkt doch gefunden.

Cremige Spinatsuppe mit Kichererbsen und Kirschtomaten

Der Frühling lässt auf sich warten in Berlin - es ist kalt, es regnet und jetzt stürmt es auch noch. Aber das Gute daran - ich kann jetzt noch Suppe kochen - und essen :-)
Mit Suppen halte ich mich ja nicht gerne lange auf, am längsten an dieser dauert es den Spinat auftauen zu lassen, Kichererbsen aus der Dose dazu, Kirschtomaten rein, mit Brühe bisschen auffüllen, indisch abschmecken mit Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer und Knoblauch - fertig. Ich muss ja zugeben, dass ich Spinat auch immer weider aufwärme - ist das nun wirklich giftig? Ich lebe jedenfalls noch und schlecht geworden ist mir auch nicht. Ganz im Gegenteil.

Datteln - gefüllt mit Parmesan umwickelt mit Prociutto

Datteln an für sich mag ich nicht - zu süß und klebrig. Aber in dieser Variante schmecken sie irre köstlich.
Frisch aus dem Ofen - weich und knusprig, süß & salzig...

Pfeffermürbchen mit Sizilianischem Orangensalat

Die besten Orangen gibt es ja bekanntlich im Winter. Neben dem üblichen Pressen und vor der Glotze Schälen und Futtern integriere ich sie auch gerne in herzhafte Gerichte - Ente à l'Orange ist eines der bekannteren, Orangensalat eher ein neuerer Ansatz. Angemacht mit etwas Olivenöl und Pfeffer (kein Salz!!!), dazu kommen noch schwarze Oliven, gehobelter Parmesan, glatte Petersilie. Prima Vitamine für den Winter. Als Fingerfood Variante habe ich ihn hier in einem gepfeffertem Mürbeteigschälchen angerichtet.

Thunfischfrikadellchen mit geröstetem Sesam

Dosen haben ja generell ein schlechtes Image. Die einzigen Dosen die bei mir im Vorratsschrank stehen sind Tomaten (oft besser als frische, zumindest in Deutschland, leider), Mais und diverse Bohnensorten, inkl. Heinz Baked Beanz.
Aber langsam entdecke ich Fischkonserven für mich. Dosenthunfisch ist in diversen Pastasaucen wirklich sehr schmackhaft, aber ich wollte gerne mal was anderes damit machen. Einige Kochbuchwälzerei und Googelei später fand ich Thunfischfrikadellen.
Da ich heute Lust auf Asiatisch hatte, habe ich Ingwer und Teryiaki Sauce zugefügt, Hauch Knoblauch, Spritzer Limette ausserdem rote Zwiebel und gerösteten Sesam. Zum Binden ein Ei und etwas Mehl. Kurz angebraten, dazu grüner Salat mit Limette und Sesamöl und -samen angemacht, Sojasauce und Wasabi. Kann ich mir sehr gut als Vorspeise vorstellen, oder mit Spießchen als Fingerfood.

Salat mit Birne und gebackenem, karamelisiertem Brie

Manchmal resultieren die besten Gerichte aus einem Mißverständnis.
Ich neige dazu, Rezepte nur zu überfliegen und frei Schnauze nachzukochen. Hier hatte ich nur noch eine leise Ahnung was passieren sollte, Walnüsse in den Brie stecken, Zucker drüber und ab in den Ofen .
Nach 20 Minuten war der Zucker immer noch nicht karamelisiert - viel heißer konnte ich den Ofen nicht mehr machen sonst wären die Nüsse vollkommen verbrannt, also her mit dem Gourmet (=Bunsen) -brenner, die oberste Schicht schön goldbraun veredeln.
Dazu gab es einen Salat mit Birne und ein paar Möhrenspänen. Den Käse habe ich dann mit einem Löffel aus der Holzschachtel geholt und zum Salat gegeben. Lecker Baguette noch dazu - hmmmm!
Schöner wäre natürlich, jeder hätte seinen eigenen, kleinen Käse, muss mal schauen ob es Brie o.ä. auch in 80-100 gr. Holzkistchen gibt, 250 gr. Käse pro Nase ist dann doch ein wenig zuviel. Weil das karamelisieren nicht geklappt hat, habe ich nochmal nachgelesen, ein Post in einem US Lifestyleforum - dort musst ich feststellen, dass die Frau nur die Nüsse reingesteckt hat, Zucker in einem Topf karamelisiert und dann drüber gegeben hat. Der Ofen entsprang meiner Fantasie. Aber ehrlich: ein gebackener Käse gewinnt doch total, oder? No diet food - aber es ist kalt in Berlin...

Himbeer-Rosmarinhuhn mit gebackenen Olivenkartoffeln und Balsamico-Zuckerwatte

Seitdem ich eine Zuckerwattemaschine besitze, suche ich nach Möglichkeiten diese Konsistenz auch mal anders als in einer Süßspeise zu integrieren. Hier habe ich Zucker mit Balsamico beträufelt, trocknen lassen und dann Zuckerwatte draus gemacht. Der Balsamicogeschmack war auf jeden Fall schmeckbar, beim nächstenmal würde ich aber den Balsamico erst einkochen um einen intensiveren Geschmack zu erreichen. Meinen Gästen hat es gefallen :-)

Linsensuppe mit Jogurt & Sternanis

Billig und schnell? Linsensuppe. Ich liebe Hülsenfrüchte und die rote Linse ist mein absoluter Favorit.
Sie benötigt kein Einweichen und ist in 10 Minuten gar. LInsensuppe ganz klassisch mit Würstchen (und Maggi) esse ich auch sehr gerne, aber im Moment habe ich eine heftige indische Phase. Leider musste ich beim Nachkochen diverser indischer Rezepte feststellen, dass die vermeintlich fettarme Küche sowas von nicht fettarm ist. Bin ich der einzige Doofie der dachte, Indisch wäre quasi Diet Food? Na egal. Diese Suppe ist quasi fettfrei und sowas von gesund. Ausserdem war ich bis vor wenigen Minuten 100% sicher, Sternanis würde in der indischen Küche verwendet werden. Falsch - es kommt hauptsächlich in der chinesischen Küche vor. Na egal, trotzdem war die Suppe sehr lecker, und durch viel Chili auch ordentlich scharf, der Jogurt hat die würzige Schärfe schön gemildert.

Silvester im Rodeo

Tafelspitz mit Merretichsoße, Gemüse und Kartoffelpü. Es gibt Sachen die reizen mich gar nicht zu kochen -
Tafelspitz ist da Eine von. Was aber nicht heißen soll, dass ich Sie nicht gerne esse - da hat Tom was feines gekocht, dankefein nochmals :-) Happy New Year Everyone!

Weihnachten

Braten mit Polentasternen und Rotkohl - ein köstliches Esssen am zweiten Weihnachtstag von meiner Schwägerin in spe Nina. Merci nochmal! In der Form schmeckt mir auch Polenta :-)

Tarte au Citron

Einer der Gründe warum ich bei meinen Eltern fast hintenüber von der Waage gefallen bin vor Schreck.
Der Boden ist Butter, Mehl, Zucker, die Farce Eigelb, Butter, Zucker, Zitronensaft, so einfach! so köstlich! so kalorienreich!